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【山东智造】蛋糕食材——植脂奶油批发

ZUOZHE:DABOJINSHIPINFABUSHIJIAN:2019/10/17 10:59:03

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       蛋糕等甜食大概是大部分人的情绪抚慰剂。甜的食物能让人分泌多巴胺,而这是快乐和幸福感的直接来源。奶油作为甜品界的扛把子,当之无愧的甜蜜公主。

       奶油作为蛋糕的主材料,像是美颜相机,瞬间就能将蛋糕的颜值和味道无限提升,给你顶级的舌尖之旅。奶油的种类有很多,平时生活中比较常见的就是鲜奶油,又叫做植脂奶油,或是人造奶油,这是一种植物油经过氢化   提炼而成的液态鲜奶油,易打发,   好操作,能够长时间保存,不变质,但油脂在氢化过程中产生一种反式脂肪酸,不易被人体消化吸收;而最早的奶油也叫做淡奶油,动物脂奶油,是从牛乳中提炼而成的一种动物乳脂肪,口感好,不含反式脂肪酸,但由于是从牛乳中提取,打发性差,立体感差,不适合裱花装饰,容易变质,而且具有牛膻味。

       随着烘焙原材的不断发展,奶油的种类也越来越精细化,针对西点制作过程中出现的一些操作难题,厂家也不断研发推出强化各种特性的特殊的奶油,有耐酸的奶油,有改善风味的乳脂奶油和牛奶奶油等。

       随着人们越来越注重养生,含有反式脂肪酸的鲜奶油也被妖魔化,对奶油不了解的人甚至因噎废食,对鲜奶油敬而远之。其实对于反式脂肪酸早就制定了国家标准,对于在奶油中的含量进行严格限制,以保证大众餐桌食品安全。所以人造奶油中的反式脂肪酸的含量是极低的,消费者可以放心食用。

        另外,奶油类甜点虽然美味,但由于人们生活水平的不断提高,饮食类型丰富多样,导致日摄入的营养过剩,使得肥胖成为很多疾病的诱发原因。所以美食不可辜负,但也不能贪吃哦!

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